您现在的位置:新闻首页>国内新闻

你是否了解武汉的热干面

2019-01-25 15:01bbin验证手机送彩金编辑:admin人气:


武汉热干面是非常特色的武汉当地的传统小吃。他与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面。

武汉热干面用的是碱面,面条柔韧而且有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。

面条煮熟后拌油摊晾,吃时再入锅烫热,捞出沥水,拌入香油、萝下干、芝麻酱和各种调料,金黄油润,喷香筋道。

不避讳地说,了解热干面,三种特殊的材料必须掌握:特殊的面条,特殊的调料,特殊的手艺。首先,特殊的面条。应该提前煮熟,然后搅拌和辣椒酱混合,晾干。吃东西的时候,把它们打到开水里,然后沥干。这一步让它很有嚼劲。然后撒上香料。

第二,特殊的香料。一碗典型的热干面会有芝麻酱,这是最重要的部分,酱油,蒜末,泡菜,芝麻油。这一步让它变得很美味。

然后是特殊技能。煮熟的热干面会很快变干变硬。所以如果你不能在几分钟内把面条和原料混合在一起吃,你就会错过它。这就是为什么许多外国人,比如我的加州老师,会说:“哦,热干面,不。而许多中国人会说:“哦,是的,热干面。”

你是熟练吃热干面的的,试着去享受它。当你吃的时候,一碗蛋奶酒或牛奶会是完美的味道。然后你就无法抗拒一次又一次吃它的诱惑。

对于武汉人来言,热干面来说就是日常必备的食物,这虽然是表面的理解,但是很难体会到热干面之于这些人是怎样的一种感情。现在,在武汉经营热干面的大店小摊随处可见。由于武汉商业发达,生活节奏快,于是武汉人便习惯用一次性的纸碗盛饭,走在武汉的大街小巷,随处都能看到端着纸碗的人们,有的步履匆匆,边走边吃;有的则随便蹲在路边,细嚼慢咽。看他们吃的那种满足的神情你也许难免会好奇纸碗中装的究竟是何许美味?但当你走过的一刹,那诱人的芝麻酱香便瞬间窜入鼻腔,直沁心脾,这时你往往会忍不住脱口喊出:“呀,热干面!”这时吃面的人也会抬头冲你一笑,颇有心照不宣的幸福与满足在里面。

材料简单少量、方法简而不少,制作出绝妙食物,这是美食的最高境界。热干面就是以单纯的面条,蔬菜,佐料、肉末、作料等制成的美味。做热干面讲究的是水磨工夫,每一个环节看似都不难,但其中稍有差池,就会影响到面的味道。须将碱水面放到沸水中煮至七八成熟,捞起来沥干水分,用香油拌匀后摊冷,一来增香,二来不使面条粘到一起。吃的时候,把面再过一道水,趁热拌上芝麻酱,添入一系列之类的菜码,还可加火腿干虾仁、蔬菜,肉块等荤食浇头。

说到热干面,又怎么能少了芝麻酱的神奇力量。特别是零星沾附在面条上的芝麻酱,一不小心,还会在筷子挑起或咀嚼时迸溅而出,清香滑韧之余,还另有一种旷放不羁的风情。

(来源:http://dfwqvlh.cn

  • 本网所有作品均来自互联网共享,转载请必须注明出处,bbin验证手机送彩金所有。
  • 如涉及侵权内容、版权等问题,请与本站联系,否则视为放弃相关权利。








返回首页