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鱼的最美味做法,既告别了繁琐的步骤,又能压

2019-01-17 22:50bbin验证手机送彩金编辑:admin人气:


鱼作为高蛋白食物的一种,在我们的日常生活当中必不可缺。男女老少都爱吃,虽然吃鱼有很多好处,但是因为鱼做起来比较繁琐,所以导致很多人望而却步。

鱼的吃法有很多种,可以做成红烧鱼,也可以做成水煮鱼,还可以做成酸菜鱼还可以做成清蒸鱼,总之,鱼的做法五花八门。今天,小编就教大家一些鱼的家常做法!

第一道:酸菜鱼

准备食材:草鱼3斤,酸菜半斤,料酒,泡椒5颗,味精1勺,白糖2勺,花椒1小把,油2大勺。

做法步骤:1. 把鱼洗干净切成块,然后用点料酒盐腌制一下。

2. 准备好一些配料,包括泡椒,花椒,蒜头,姜片等等

3. 把酸菜洗干净切段

4. 把配料和酸菜放油锅里翻炒。开小火炒五分钟左右。

5. 然后加水煮十五分钟左右,使酸菜更入味。这一点非常重要得哦

6. 然后放鱼。再加一点白糖,味精,自己尝一下汤味,味道可以了就可以起锅了。

7. 最后一步可以把一点蒜末和葱末,放在鱼上面,然后浇热油淋上去即可。

第二道:红烧鱼

准备食材:海鱼1条,五花肉50克,植物油1汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油11大勺,料酒1汤匙。

做法步骤:1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

3.放入五花肉翻炒。

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

第三道:剁椒鱼头

准备食材:鱼头1个,红剁椒20克,绿剁椒20克,姜1块,蒜粒3颗,小葱2颗,盐2克,胡椒粉2克,料酒10克,白糖5克。

做法步骤:1.用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2.将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。

3.蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。

4.蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5.鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。

6.将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。

7.取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。

第四道:水煮草鱼

准备食材:草鱼,葱,姜,辣椒,花椒

做法步骤:1.鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2.加工调料:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。

3.将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4.另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。

第五道:番茄鱼

准备食材:黑鱼1条 ,西红柿2个,姜2片,生姜2根,料酒2勺,盐适量。

做法步骤:1.黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟左右。西红柿去皮切小块,姜切片,葱切碎。

2.油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。

3.剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

4.加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。

5.煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

6.用筷子夹起鱼片入锅。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。

第六道:红烧带鱼

准备食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

做法步骤:1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

第七道:鲫鱼豆腐汤

准备食材:鲫鱼1条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒。

做法步骤:1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干,切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖。

3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态。

5.大火煮约10~15分钟左右,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱花即可。

第八道:豉汁芋头草鱼

准备食材:草鱼1条,芋头片,酱油适量,豆豉1大匙,姜丝适量,米酒适量。

做法步骤:1.芋头切片,放在盘底

2.草鱼切片后铺在芋头上,然后放上姜丝、酱油豆豉,两大匙水与适量的米酒。

3.电锅外锅一杯水,蒸熟。

第九道:糖醋草鱼

准备食材:草鱼,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖。

做法步骤:1.把番茄、香菇、洋葱切成丝,姜、蒜切成片。

2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟左右。

3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油。

4.锅里放少许油,将葱姜爆香,放入番茄,小火炒到出汁,放入洋葱、香菇、青豆、盐,稍微炒下。

5.放一碗清水煮开,再放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。

6.最后水淀粉勾芡,将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

好了,今天的美食分享就到这里了,喜欢的朋友,动手学起来吧!

(来源:http://dfwqvlh.cn

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